北京甲乙饼餐饮管理有限公司成立于2015年，是国内以披萨形态创新呈现传统中式肉饼的快餐品牌，也是中式饼食细分赛道“手工现做+标准化运营”模式的开创者与行业标杆。品牌名称源自中国传统天干历法，“甲乙”象征春之木，寓意生命的起源与蓬勃生长，同时融合“阴阳和合、天时地利人和”的哲学思想，彰显“高调做事、低调做人，修行于内、坚守于外”的品牌品格。

　　2016年7月，甲乙饼门店于北京百子湾大成国际正式落地，以千年传承的京东肉饼为根基，创新打造“传统美食+时尚用餐”的新消费场景。经过十余年深耕，品牌已在北京、河北等地布局80余家门店，进驻东方广场、龙湖天街、万达广场、凯德MALL、三里屯SOHO、王府井百货、大悦城、颐堤港、合生汇等全国头部商业综合体，同时深度布局北京站、北京西站、丰台站等核心交通枢纽，覆盖都市白领工作餐、家庭日常用餐、休闲逛街简餐、出行旅客简餐等全场景，服务对饮食品质有要求的大众消费群体，人均消费约30元，北京地区日均服务超1.5万人次，复购率稳居中式快餐饼粥品类前列。

　　2018年1月，甲乙饼凭借清晰的品牌定位、成熟的单店盈利模型与巨大的市场潜力，获得海底捞旗下U鼎股份战略注资，接入海底捞供应链体系、数字化管理系统与标准化运营经验，完成从区域品牌向全国连锁品牌的跨越式升级。

　　品牌使命：传承中式饼食千年传统手艺，甄选安全食材，用现做现烙的健康简餐，为亿万消费者提供高性价比的安心美味，推动传统民间小吃现代化、品牌化、全国化发展，打造属于饼食连锁品牌。

      甲乙饼聚焦“饼+粥”核心黄金组合，构建覆盖一日五餐的完整产品矩阵，坚持“非现做不出品，非好料不进店”的产品理念，所有核心产品均坚持手工制作，贴合当下顾客对“预制菜”的焦虑情绪。

（一）招牌饼类（核心品类）

以“皮薄馅足、外酥里嫩”为核心标准，采用1:3皮馅黄金配比，每一张肉饼均在顾客下单后，由专业师傅手工完成和面、擀皮、包馅、现烙全流程：

- 镇店牛肉饼：选用上市公司牛肉，不添加任何非常规添加剂，经220℃高温现烙，饼皮劲道酥脆，肉馅软嫩多汁，单店日销超千张，是品牌标志性爆品

- 手工鲜肉饼：精选品牌猪前腿肉，肥瘦黄金配比，肉质紧实弹牙，一口咬下爆汁鲜香，还原北方传统肉饼地道风味

- 西葫芦鸡蛋饼：大众点评北京鸡蛋饼·菜品榜单品，滑嫩鸡蛋与新鲜西葫芦结合，清爽不腻，深受女性与家庭消费者喜爱

- 同时推出猪肉酸菜饼、香煎玉米鱼饼、鸡蛋灌饼等多款经典与创新饼品，满足不同口味需求

（二）经典粥类（主推品类）

坚持锅锅现熬，小火慢炖60分钟，保留谷物原生香气与营养：

- 红豆薏米粥：采用敖汉杂粮熬制，红豆软糯、薏米Q弹，口感层次丰富

- 皮蛋瘦肉粥：米香融合皮蛋与瘦肉的鲜香，浓稠顺滑，暖胃又顺口

- 同时提供蔬菜玉米粥、小米南瓜粥等多款时令粥品

（三）特色辅餐

- 铜锅米线系列：甄选鲜粉制作，口感爽滑劲道，搭配传统铜锅盛装锁温锁鲜，推出酸菜、番茄、肉酱等多种口味

- 风味小吃系列：涵盖奥尔良鸡翅、草原羊肉串、锅巴土豆、包浆豆腐、老北京干炸丸子等，丰富用餐选择

（四）全时段经营体系

通过精细化的时段产品规划与运营优化，打造“早餐+午餐+下午茶+晚餐+夜宵”一日五餐全覆盖模式，大幅提升单店坪效与盈利能力：

- 早餐（6:30-10:00）：主打手工包子、鸡蛋灌饼、现磨豆浆、营养粥品，覆盖通勤人群与周边居民

- 午餐（11:00-14:00）：以“招牌肉饼+粥品+米线”黄金组合为主，满足白领工作餐需求

- 下午茶（14:30-17:00）：推出小吃拼盘、甜品粥品、特色饮品，适配办公休闲、闺蜜小聚场景

- 晚餐（17:30-20:30）：提供全品类产品，覆盖家庭用餐、朋友小聚

- 夜宵（21:00-22:30）：延长营业时间至22:30，主打炸串、米线、暖心粥品，填补夜间消费空白

全时段经营模式有效打破传统快餐“午晚高峰依赖”的行业痛点。为平衡手工现做的口感与快餐效率，品牌联合厂商定制专属分区加热扒炉，将单张肉饼制作时长从最初的15分钟优化至4-6分钟，既保留了手工温度，又大幅提升了翻台率与顾客体验。